现代流行病学调查表明，春天属肝病高发季节，要注意养肝、保肝，防止春季传染病的流行。中药玄参炖猪肝有滋阴除烦、滋养肝肾的功效。在春日时进饮对慢性肝炎以及骨质增生有辅助防治的作用，常食对消除骨刺有助益。玄参为养阴的补益药材，具有清热凉血、滋阴降火除烦的功效。
材料：玄参15~20克（中药店有售）、猪肝300~400克、生姜3片。
烹制：玄参洗净，稍浸泡；猪肝洗净，晾干水，切薄片。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水750~1000毫升（约3~4碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量可供2~3人用。
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