馒头谁都吃过，但用红苕做的红苕馒头，您就不一定吃过了。这种馒头远比一般的白面馒头好吃，尤其适合中老年人。笔者年逾古稀，因咀嚼功能减退而爱上了红苕馒头。受我的影响，现在全家人都爱吃红苕馒头。
红苕馒头作法很简单。先把买来的红苕洗净，去皮，蒸（煮）熟后，用力捣烂，再加上与红苕等量的面粉和一定量的水搅拌均匀。如果在夏秋季节，待上半天左右和好的面便会自然发酵。此时，即可按照平时蒸馒头的方法将其蒸熟。气温较低时，为了帮助发酵，面中可加入酵母、酵面之类。
红苕馒头有一个显著特点是，不加糖也带有几分甜味，因而美味可口。红苕馒头有利于消化吸收，并有通便作用。
从营养学上来看，每100克红苕含蛋白质0.9克，粗纤维0.5克，钙77毫克，且含有缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、色氨酸等多种氨基酸，这些营养成分正是中老年人所需要的。
红苕全国到处都有种植，各地市场均有售，而且价格十分便宜。在四川，甚至有红苕可抵半年粮之说，足见其资源丰富。（注：红苕又名红薯、地瓜、甘薯）
腹泻和糖尿病患者不能吃大薯。为了防止胃胀，胃病患者不宜吃太多。中老年人可以适当地吃一些大薯馒头，这种馒头比白金好得多，非常适合中老年人。红薯馒头很简单，先将红薯洗净，去皮，蒸(煮)熟，用力捣碎，然后用等面粉和一定量的水搅拌。如果是夏秋两季，半天上下，好面条就会自然发酵，这个时候馒头可以按照一般的方法蒸。当温度较低时，在面粉中加入酵母，以帮助发醇。红薯馒头有一个鲜明的特点，就是不加糖，而且有些甜味，所以很好吃。大薯馍馍有利于吸收消化，具有通便作用。
腹泻和糖尿病患者不能吃大薯。为了防止胃胀，胃病患者不宜吃太多。中老年人可以适当地吃一些大薯馒头，这种馒头比白金好得多，非常适合中老年人。红薯馒头很简单，先将红薯洗净，去皮，蒸(煮)熟，用力捣碎，然后用等面粉和一定量的水搅拌。如果是夏秋两季，半天上下，好面条就会自然发酵，这个时候馒头可以按照一般的方法蒸。当温度较低时，在面粉中加入酵母，以帮助发醇。红薯馒头有一个鲜明的特点，就是不加糖，而且有些甜味，所以很好吃。大薯馍馍有利于吸收消化，具有通便作用。
烤馒头、红薯可以养胃，烤面包片和馒头片会形成糊状层，中和胃酸，抑制胃酸分泌，保护胃粘膜。主要适用于慢性浅表性胃炎患者，适用于大多数胃肠道不好的人。红薯本身养胃，其膳食纤维能消化积累，增加食欲。但红薯能促进胃酸分泌，所以通常胃酸反流，经常感觉酸反流，烧人不应该吃。平时吃红薯粥和蒸红薯都是不错的选择。
