鹿茸为梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，前者俗称“花鹿茸”，后者俗称“马鹿茸”。味甘、咸，性温，能壮肾阳、补气血、益精髓、强筋骨，历代本草都列为补血要药。现代研究证实，它确是名贵的滋补强壮的中药，鹿茸精含有25种氨基酸，是一种良好的全身强壮剂，能使人精力充沛，这与中医关于它能“益气强志”的说法是一致的。以它配平补的西洋参和润心脾的圆肉炖鸡腿，既能滋阴又能壮阳，温而不燥，为中老年人冬寒阴雨绵绵日的滋补品，并尤其为女士最宜。 　　

　　材料：鹿茸3~5克、西洋参15克、圆肉25克（中药店有售）、鸡腿1只。

　　烹制：鸡腿去皮，与各物一起放进炖盅内，加入清水750毫升（约3碗量），加盖隔水炖3小时便可，进服时方调入适量食盐，此量可供2~3人用。

 

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（责编：吴任飞 ）

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