大部分的患者是因为不良的饮食所引起的癌症，比如丙烯酰胺、黄曲霉素、苯并芘等都属于强烈的致癌物质。
舌尖上的致癌物质有哪些？
1、丙烯酰胺
当丙烯酰胺进入身体中会形成慢性的毒性，容易导致某种肿瘤的发生，一般发生在高温烤制以及油炸食品里面，比如炸薯条、炸薯片、麻花、油饼、油条、炸糕、炸虾、曲奇饼干等，尽量少吃一些口感比较焦脆的食物，采取蒸或者炖的方式来烹调食物。家庭里吃油炸食品时，尽量要保证炸熟的前提下要降低油炸的温度，以及制作的时间。
2、黄曲霉素
黄曲霉素属于一种有毒的化合物，致癌物质是非常强的，特别容易引起肺癌、肝癌、胃癌、食管癌，黄曲霉毒素的毒性是非常强的，主要是存在于受污染的大豆、大米、麦片、玉米、花生、豆制品里面。一旦黄曲霉毒素产生的话在食物里面是呈现稳定的状态的，通过普通的烹调方式比如压力烹调、煮沸都无法彻底的消灭其病毒，尽量不要购买和吃发霉的食物，千万不能在家里存放大量的粮油，也不能放在阳光直射的地方。
3、苯并芘
苯并芘属于环芳烃的一种代表，致癌物质是非常强烈的，直接诱发胃癌的发生。一般是存在于油炸类食品以及烤焦的食品里面，比如烤羊肉串、熏肉、烤鱼、烤肠等，所以尽量少吃此类食物，当肉类或者鱼类烧焦或者烧糊时会产生大量的致癌物质，炒菜时油烟的温度不能过高。
4、杂环胺类
杂环胺类属于强烈的致癌物质，主要是通过油炸的肉类和烧烤所形成的，常常会存在于高温烹调的烟雾以及烧焦的鱼类和肉类里面，容易诱发结肠癌、肝癌以及皮肤癌等。煎炸、烧烤等烹调的食物容易产生杂环胺类化合物，所以烹调食物时温度不能过高，避免吃一些烧焦的食品，尽量少吃一些烧烤油炸的食物。
温馨提示
在平时生活中一定要注意饮食，一日三餐定时定量，多吃新鲜的蔬菜和水果，保持积极乐观的心态，及时的减轻压力。适当的锻炼身体来增强体质，避免熬夜，千万不能吃发霉的食物，同时过期、烤焦、油炸的食物也不能吃，注意饮食的卫生。
