三高，也就是高血脂、高血压和高血糖，这三个指标过高，对于人体的危害是无穷的，可能诱发全方面的问题，导致各种各样的并发症，比如心梗、脑梗、冠心病、血管破裂、还有糖尿病等等，几乎是中老年患者各类疾病的罪魁祸首之一。并且，三高也是和人的饮食联系最为精密的疾病之一，要缓解和预防三高，饮食健康具有很大的重要性。
橄榄油是最佳的食用油吗？
对于高血脂患者来说，脂肪和胆固醇是一定需要控制的，由于患者身体内的脂肪本身就集聚过多，再摄入过多的脂肪，会使的血脂的问题越来越严重。因此，高血脂患者是不宜过多地食用动物油的，动物油的饱和脂肪酸含量高，而人体消化和分解饱和脂肪酸的能力有限，因此如大量摄入动物油，很多脂肪都无法得到分解消耗，只能积累在体内。此外，像是人造黄油也是以饱和脂肪酸为主。而植物油的主要成分是不饱和脂肪酸，人体比较容易吸收分解，食用植物油不容易导致脂肪积累，尤其是橄榄油。橄榄油的不饱和脂肪酸含量丰富，而且还还有其他的有效物质，可以润滑血管，保护血管壁，使血管保持活力和弹性，缓解高血脂对血管产生的硬化作用等。
预防三高的饮食原则有哪些？
1、清淡少盐
无论是高血压还是高血脂的患者，都不适合摄入太多的盐分，这是加大对血管的刺激和损伤，导致血脑血管进一步受损。因此，三高患者的饮食应清淡为主，少吃辛辣刺激、盐味较重和油腻油炸的食品。
2、多吃蔬菜水果
新鲜的水果里的维生素含量丰富，对于人体非常有好处。其实有些三高患者就是由于比较偏好油腻和重口食品，而不爱吃蔬菜水果导致的患病，而绿叶蔬菜和瓜果等对于人体好处很大，多吃可以预防抵抗血管的氧化老化，还能够帮助排便排毒和补充水分及各种营养物质。
3、多吃鱼少吃肉
三高患者尤其是不要贪食肥肉，也不要多吃猪牛羊等红肉，因为这些肉类胆固醇含量比较高，吃的时候也最好选择瘦肉。患者应当多吃鱼类，尤其是沙丁鱼和金枪鱼等深海鱼类，这些鱼类所富含的脂肪酸可以帮助消耗体内的脂肪，减少脂肪累积，对于高血脂患者很有益处。
三高患者有一部分就是“病从口入”的，因为饮食习惯不健康，因此在患病后更要注意健康地饮食，食用油应当以植物油为主，经常换品类，橄榄油是比较好的油类，还要注意清淡少盐、多吃蔬果，少吃肥肉多吃鱼也是很重要的饮食原则。
