我们都知道，每天吃鸡蛋对我们身体好，但很多人不知道的是，它还能预防老花眼。在营养学界，鸡蛋一直拥有“全营养食品”的美称。鸡蛋不仅美味，营养还丰富，适合每个人吃。可是有些人怕每天吃鸡蛋升高血脂，殊不知控制鸡蛋的数量，不仅能保护心脏、提高记忆力，还能帮助减肥等等，好处太多了！
鸡蛋是人类最好的营养来源之一
首先，鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。再者鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。不仅如此，鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足。所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补，鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋可以预防老花眼 怎么吃才有效？
蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，它们能帮你保护眼睛，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。并且，由于鸡蛋还含有丰富的锌，这些物质都能帮助减少黄斑变性的风险。但鸡蛋怎样吃能更好预防老花眼呢？
鸡蛋+枸杞
准备好食材 ：枸杞20克、鸡蛋2个
做法：先将枸杞洗净待用。再在碗里打入两个鸡蛋，打均匀。此时，加入洗好的枸杞，然后再加温开水，加盐，搅均。最后上锅蒸，水开后，三分钟即可。
注意：
1、枸杞要鲜艳粒大饱满的，不要有变色的。
2、一定要用温开水。
3、盐要适量，不能多放。
功效 ：枸杞有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素C含量增加，从而增强视力。枸杞与鸡蛋共同煮食，在功效方面可起到协同作用，可预防和治疗中老年人的老花眼对肝肾不足引起的头昏多泪也有效。
鸡蛋+胡萝卜
准备好食材：胡萝卜1大根、鸡蛋2枚、葱花适量
做法：将胡萝卜去皮洗净后，切成细长条，放在大碗内，加一小搓盐，用清水泡10分钟。然后，把鸡蛋打散，加料酒，盐，搅拌均匀待用。锅内倒油，油烧制八成热倒入蛋液，煸炒成型后盛出待用。锅内再次倒少许油，放葱花，出味后放胡萝卜条翻炒，加五香粉，放入之前炒好的鸡蛋，装盘出锅即可。
功效 ：胡萝卜它含有多种胡萝卜素、维生素和微量元素，因此被称为“平民人参”。中医认为，胡箩卜具有补肝明目，壮阳补肾的功效。还能改善黑眼圈，有助于增进视力。胡萝卜与鸡蛋同炒，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增进了菜肴中优质蛋白质和多种脂肪酸吸收，而且还有缓解眼疲劳、预防老花眼的作用。
