安利皇后锅具凭借优异的导热性能，发展出独特的层叠煮食法：藉着小锅叠大锅的方式，只需一具炉火，热力就能从最下方的锅子一直传送到最上端的锅子，一次完成焖煮、水蒸、温热等各种烹制法烹饪菜肴，达到节省能源和精力的效果。运用时可视菜肴份量与烹煮时间的长短，设计适合的组合模式。      

　　层叠煮食法技巧

　　大锅在下、小锅在上

　　将较小的锅具放在较大锅具上方。   

　　体积大、重量重者在下

　　下层锅具放置份量多、体积大、重量较重且需较长时间烹煮的食物，如肉类、鸡鸭或炖汤。   

　　上层锅具放置份量少、体积小、重量轻且烹煮时间较短的食物，如烹调蔬菜、调理酱汁、加热剩菜或保温食物。   

　　中火开火

　　以中火加热，等蒸汽锁形成后，再转成小火烹煮。   

　　小锅预热后再层叠

　　小锅欲叠至大锅上层时，先用另一炉火将小锅预热至形成蒸汽锁，再移至大锅上；若仅要利用小锅融化、加热或保温食物，则不需等小锅形成蒸汽锁。   

　　小锅不得放入大锅中煮食

　　除了焙碟及钢杯外，切勿将小锅直接放入大锅中煮食。

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（责编：吴燕 ）

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