绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温。并且含有丰富的钙和维生素 A ，对成长期儿童和老人好。

　　绿豆饼是把磨好的绿豆用盐调味，加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的﹐做下酒菜不错。可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉。以腌一下的蕨菜﹑绿豆芽﹑包心菜切成丝代替。可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱。

　　材料：绿豆 1 杯﹐白菜泡菜 200g ﹐蕨菜 100g ﹐猪肉 200g ﹐绿豆芽 150g ﹐葱 2 棵﹐红辣椒 2 个

　　猪肉佐料：酱油 2 大勺﹐切好的葱 1 大勺﹐捣好的蒜 1/2 大勺﹐胡椒面 1/4 小勺﹐香油 1 小勺﹐芝麻 1 小勺﹐食用油 1 杯 　家庭医生网

　　做法：

(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿荳 130g ：水 90cc 的比例磨好调味。

(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉，葱切成丝。

(4) 泡菜除水份后切成丝。

(5) 红辣椒去子切圆。

(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

(7) 蘸醋酱油吃。

（责编：吴任飞 ）