主要成份：约含75%以上的淀粉（starch），8%左右蛋白质（protein），0.5%-1￥脂肪（fat），另含少量B族维生素B1、B2、B6等。脂肪部分主要为胆甾醇（cholesterol），菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol）谷甾醇（sitosterol），一、二、三酰甘油（monoglyceride，diglyceride，triglyceride），磷脂（phospholipids），还含有二十四酰基鞘氨醇葡萄糖（N-lignocerylsphingosylglucose），自由脂肪酸（freefattyacid）。尚含乙酸（aceticacid），延胡素酸（fumaricacid），琥珀酸（succinicacid），羟基代乙酸（glycolicacid），枸橼酸（citricacid），苹果酸（malicacid）等15种有机酸，葡萄糖（glucose），果糖（fructose），麦芽糖（maltose）等单糖和双糖。
性 状：
适应症/功能主治：补气健脾；除烦渴；止泻痢。主脾胃气虚；食少纳呆；倦怠乏力；心烦口渴；泻下痢疾