不少朋友都喜欢吃茄子，觉得茄子美味又好吃，今天必须悄悄告诉你——茄子不仅美味而且营养价值也很高，茄子的七大功效来帮助你认识它，快来看看吧！
茄子的功效
一：抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
二：治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
三：降低高血脂、高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
四：保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
五：防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
六：清热止血、消肿止痛
七：止血清毒
只要用手轻搓后用清水冲净，放在阴凉通风处阴干，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
茄子的做法
一：家常油焖
材料：茄子适量、水、盐、糖、酱油、菜籽油、蒜。
做法：
1、把锅烧热加入菜籽油烧至6成热，放入拍扁的蒜瓣煸出香味。
2、茄子放入锅中充分煸炒至变色。
3、加入水、酱油、糖和少量盐，盖上锅盖煮至茄子变软。
4、打开锅盖加盐调味，收一下汁即可食用。
二：炸烹茄条
材料：茄子适量，葱，姜，蒜，尖椒，胡萝，香菜。
做法：
1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。
2、葱、姜切丝、蒜切片、尖椒、胡萝卜切线、香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
3、勺内放油烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色倒出沥油。
4、勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条、香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下装盘即好。
三：肉末剁椒烧茄子
材料：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量。
做法：
1、准备材料葱蒜切末。
2、将茄子两面都切上斜刀但不要切断，可以在切的时候两边垫两只筷子就不容易切断啦。
3、不粘锅加热倒少量油，放入茄子盖好盖小火煎，一面变软后翻面继续煎到软即可。
4、在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热爆香蒜末和一部分葱末。
5、放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒。
6、待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味。
7、将肉末和剁椒混合翻炒加少许糖提味，酱油少量调色加入鸡精和水1碗，炖煮片刻。
8、将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟。
9、待汤汁收得差不多，最后撒上剩下的葱末即可。
四：鱼香茄子家常小做法
材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g。
做法：
1、准备原料和调料。
2、茄子切片放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右挤出水份。
3、把青、红椒切丁。
4、锅中放油茄子过油炸捞出。
5、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。
6、放入茄子翻炒均匀后，调入鱼香汁。
7、炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
