秋冬皮肤干燥怎么办?

月经不调影响怀孕吗?

怎样做才能睡得香?

糖尿病吃什么好?

脖子酸痛是颈椎病吗?

最近搜索
热门搜索

教你自制简单美味的炒饭

家庭医生在线 2016/3/3 9:13:52

在我国最有名的炒饭要数扬州炒饭了,其实炒饭的烹饪方法很简单,很多人都会制作。今天,要为大家推荐的是各种不同风味的炒饭做法,快来一起学两招吧。

教你自制简单美味的炒饭

扬州炒饭

用料:青豆、胡萝卜、火腿、香肠、鸡蛋、米饭(最好是隔夜饭)、蒜籽、葱、色拉油、盐、鸡精。

做法:首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状,越小越好,但是不能切成沫状。再将辅料洗净切成沫状,将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内。将锅内放上少许色拉油加至八成热。将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊)。当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘。再放入少许色拉油加热至八成,将米饭放入锅内翻炒。此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃)。当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌,直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间。

西班牙海鲜饭

用料:虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

做法:将主料洗净,鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁,西红柿切粒。锅中放橄榄油,放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻,然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。煮15分钟后放入虾和青口贝再煮片刻,然后盛出。将煮好的米饭放入150℃烤箱中烤5分钟即可。

酸辣章鱼炒饭

用料:新鲜章鱼300g、番茄1个、洋葱1个、椰菜1/6棵、盐1茶匙、鸡精少许、辣椒粉1勺半、橄榄油1茶匙、蒜1片。

做法:将新鲜的章鱼洗净后,切块备用。洋葱、番茄等其他蔬菜类食材洗净,也切块。在平底锅中加点橄榄油和蒜片爆香,炒一下洋葱,然后放入椰菜也炒一炒。等蔬菜都变软,就放入章鱼,开大火爆炒,令表面的颜色变了就放入番茄。最后加点辣椒粉、盐和鸡精调味,稍微释出点酱汁即可。

那么,在做炒饭时有哪些小技巧呢?

制作炒饭的小窍门

增加食材的多样性。炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。

减少精白米饭的比例。烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。

减少炒饭的用油量。米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。另外,炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。

控制炒饭的用盐量。因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。另外,还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半,如果等量替换,既能减少含钠量,又能增加风味,比较容易被人们接受。

用少油蔬菜来配合炒饭。虽然丰富配料之后,炒饭已经含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎不含有绿叶菜。所以,炒饭不能作为一餐的全部,比如配合一些蔬菜类食品。同时,考虑到炒饭中已经加入了油脂,蔬菜的烹调就应当注意少油,比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。

以上炒饭的做法是不是很简单呢?快行动起来吧。

(责编:潘玮璐 )

展开剩余内容
相关问答
推荐视频

查看更多

不想吃饭不想运动不想外出,只想一个人在房间里看小说,总觉得妈 我在2019年时被狗咬过,注射了5针狂犬疫苗,打完后我的爸妈 小手指在打篮球的时候被掰了一下,去拍片也没骨裂,说是韧带拉伤 我月经不规律,没有周期性,有没有安全期,和男朋友都是第一次, 男 70岁 患脑积水 做腰穿后行动没有明显变化,依然是 被蛇咬了 有两个小红点 没有什么感觉和症状 工作7天脚指甲瘀血,两个月后拱起来了,瘀血也一直在,现在好像 视网膜中断最好的治疗方案 视网膜中断最好的治疗方案 帕金森与帕金森综合征差距有哪些呢? 最近发烧38.5头很痛,跳痛钝痛那种,几秒钟来一下,然后发现 神经性脚臭患者在饮食上要做出合理调整,不可以经常吃辛辣、刺激 保持愉快的心情让神经得到放松后神经性脚臭会有所恢复? 神经性脚臭在人多的地方会更加紧张和焦虑,使臭味变得更加严重? 神经性脚臭一般多发于初中生和高中生时期? β-胡萝卜素可以抑制自由基的损伤,减缓帕金森病的进展? 水果可以很大程度上帮助帕金森患者解决便秘问题? 水果可以很大程度上帮帕金森患者补充维生素和膳食纤维? 我儿子八岁开始手淫,现在刚满12,戒了一两个月,刚开始的时候 服用了左炔诺孕酮片恶心了三四天正常吗,会不会怀孕 显示全部
儿科 养生 饮食 整形 两性 问答 肿瘤
妇科 男科 新闻 美容 心理 减肥 男人
女人 肝病 眼科 糖尿 口腔 WHY 更多