具有防癌、抗癌的蔬菜有：卷心菜、菜花、白菜、油菜、萝卜、大头菜、荠菜、太古菜、大蒜、百合、扁豆等。具有防癌、抗癌的水果有：猕猴桃、柑桔、无花果、山楂、甘蔗、荸荠、菱、苹果、大枣、菠萝等。此外，香菇、银耳也有抗癌、防癌作用。
防癌抗癌功效的食物有哪些？
1、食用菌
益处——冬菇所含的葡萄糖苷酶、 草菇所含的草菇多糖和蛋白质、 蘑菇所含的多糖类、猴头菇所含的多肽类等，都是抗癌物质。
预防——冬菇可防食道癌、胃癌、肠癌、肺癌 ；猴头菇 可防食道癌、胃癌。
同类推介——木耳、 银耳、 药用灵芝、伏苓、冬虫草等也有抗癌功效。
2、麦麴（曲）
益处——纤维是对付消化系统癌症的“精兵”强将，大部 分蔬菜具备了这种效用。但是对付大肠癌的话，以含高度非水溶性纤维的麦麴最佳，可降低30% 患大肠癌的几率。此外，美国健康基金会曾研究，麦麴也能抑制雌激素，每天只需吃半 杯至一杯麦麴，便能达到防治乳腺癌的效果。
预防——大肠癌、乳腺癌。
同类推介——脱脂牛奶、乳酸杆菌的酸奶和酸乳酪，可有效预防大肠癌。
3、绿茶
益处——龙井、日本绿茶等属未发酵的茶，防癌功能较 高。绿茶证实具有能中和亚硝胺的能力，可预防胃癌。对抽烟 者来说，绿茶有利尿功效，可帮助排出香烟中的致癌物质。
预防——皮肤癌、胃癌、肺癌。
同类推介——乌龙茶（半发酵）、红茶、普洱（已发酵）也具防癌功效，但是绿茶为最佳选择。
4、花椰菜
益处——菜中包含的靛基质可有效地加速雌激素新陈代谢， 减少致癌机会；硫代萝卜素可使身体产生抗癌的蛋白酶，分解体内致癌物质，且含有多种抗氧化剂， 如维他命C、叶酸、叶黄素等，可预防不同癌症。
预防——大肠癌、前列腺癌、胃癌、肺癌、乳癌、子宫 癌、 子宫内膜癌。
同类推介——芥兰、白菜、椰菜等，每星期可吃两三 次，烹调时不要煮太久，以免破坏蔬菜中的抗癌物质。
5、胡萝卜
益处——胡萝卜素、叶酸、木质醇等化合物具有强大的抗癌作用。胡萝卜素进入人体后，能分别储藏在肺、肝、肾和脂肪组织内，待细胞有需时，可转化成视黄酸（Retinoic acid）以对抗癌细胞 ，降低患肺癌的机会高达60%。 对于已戒烟者来说，胡萝卜素能修补受损的喉部 ，经常被动吸入二手烟的人， 可以多吃一些。
预防——肺癌、喉癌。
同类推介—— 薯、南瓜、杏、桃、菠菜等。
6、洋葱
益 处——好处非常多，包含30多种能克制致癌物的化合物，甚至是最毒致癌物如亚硝胺和黄麴（曲）霉素等。洋葱所含的蒜素可增强体内免疫系统的运作，帮助抗癌。
预防——胃癌、肺癌、肝癌。
同类推介——蒜头、葱、枸杞、韭菜等。
7、橙
益处——含胡萝卜素、类黄酮、萜类等58种天然抗癌物质，在众多果蔬中，包含了最多的抗癌物质。
预防——胰脏癌、胃癌、大肠癌、膀胱癌、喉癌、食道癌、 口腔癌。
同类推介——一切柑橙类水果都具有抗癌功能，包括桔子、柠檬、柚子等。美国癌症中心研究显示，吃猪肉越过多的人，患胰脏癌的机率越高。但是 ，如果同时又吃大量的柑橙等水果，可将患胰腺癌的几率降低至跟少吃猪肉的人一样。
8、豆浆
益处——豆浆是黄豆制品，黄豆含有至少5种抗癌物质， 当中所含的黄碱素特别能防止与激素有关的癌症，其所含的蛋白酶也是重要的抗癌分子。
预防——乳癌、前列腺癌、胃癌、大肠癌、口腔癌、肺癌、 肝癌、食道癌、胰脏癌。
同类推介——除黄豆油和酱油之外，无论吃黄豆或其制 品，都有抗癌功效。如果每天吃半碗黄豆或吃半块豆腐，或喝 一杯豆浆，就可发挥抗癌作用。其它豆类如黑豆、红豆、绿豆、 扁豆等，也具防癌功效。
9、番茄
益 处——番茄红素抗氧化功能等于胡萝卜素的两倍，配合维生素C，形成强力抗氧化剂，阻止游离基破坏细胞，还可防止癌变 。
预防——子宫颈癌、肺癌、直肠癌、前列腺癌、胰脏癌。
同类推介——西瓜、木瓜、芒果、杏仁、柚子、草莓、番石榴等，包含大量番茄红素。此外，维生素E也是良好的抗氧化剂，如芝麻、橄榄油、核桃等。 这些食物多含单一不饱和脂肪，可进一步帮助抗癌 。
10、三文鱼
益处——所包含的不饱和脂肪酸有助于巩固细胞膜，加 强免疫力以对抗癌魔。此外，鱼类所含有的丰富维生素D，对于年过50岁和停经的妇女， 对抗乳癌特别有助。
预防——前列腺癌、直肠癌、乳癌、皮肤癌 。
同类推介——鳗鱼、鳝、沙丁鱼、 鲭鱼、鲔鱼等 。
