益气健脾法具有补充元气,健运脾胃,升清阳,固卫表,止虚汗,迟虚热,解毒,托疮,利水,生津,救脱等直接的扶正作用,尚有生血,摄血(止血),活血,祛湿,消肿,排脓,止渴等间接作用.四季豆又叫菜豆,架豆,芸豆,刀豆,扁豆,玉豆,去豆,帶莢豌豆,敏豆仔,梅豆角,芸扁豆等.在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一.四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖是上好的菜尧. 扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲.夏天多吃一些扁豆有消暑,清品的作用.祖国医学认为:扁豆有调和脏腑,安养精神,益气健脾,消暑化湿和利水消肿的功效.妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症,急性肠胃炎,食欲不振者食用. 烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化.烹煮时间宜长不宜短,要保证扁豆熟透.扁豆,特别是不经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素.食用时若没有熟透,则会发生中毒.经及时治疗,大多数病人在2~4小时内即可恢复健康,为防止中毒发生,扁豆食前加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透方可食用.
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杨汉勤 主任医师 广州军区总医院