新年好!普通玉米、甜玉米、粘玉米甜度以甜玉米最高,粘玉米糯性较强,普通玉米多做饲料和粮食,甜玉米多做蔬菜用,只能鲜食,粘玉米多做鲜食和加工罐头,也可以做粮食。粘玉米与普通玉米的差别,不是含糖量的多少,而是它们的淀粉结构有差别。就像糯米与普通大米主要也是淀粉结构有不同一个样。普通玉米的淀粉结构,是右旋体,即淀粉结构的长链当中,是一个一个向右转圈的。而粘玉米的淀粉是左旋体,则是向左转圈的。粘玉米又叫糯玉米,是普通玉米的一个突变体,其支链淀粉含量高于普通玉米,所以吃起来香糯可口每种玉米都有不同的营养成份,不能用吃哪种好来区别的。不知道对你是否有所帮助!
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院