苹果蒸熟吃营养会有一定损失,但也有其益处。损失主要体现在维生素 C 等热敏性营养素,不过蒸熟后更易消化吸收,对肠胃刺激小,且能保留部分膳食纤维、矿物质等。 1.维生素 C:苹果中的维生素 C 对热较敏感,蒸熟过程中易被破坏,含量会减少。 2.膳食纤维:膳食纤维在蒸熟过程中基本不受影响,仍能促进肠道蠕动。 3.矿物质:如钾、镁等矿物质能较好地保留下来。 4.消化吸收:蒸熟后的苹果质地变软,更易于消化,适合肠胃较弱的人群。 5.对肠胃刺激:减少了生苹果对胃肠道的刺激,尤其适合胃肠功能不佳者。 总体而言,苹果蒸熟吃有得有失,可根据个人身体状况和需求选择。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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