烹饪鸡翅时,想要保留较高的营养价值,需考虑烹饪方式、调味用料、烹饪时间、食材搭配以及预处理等方面。 1.烹饪方式:优先选择清蒸或炖煮,这样能最大程度减少营养流失。相较于油炸或烧烤,能避免高温对蛋白质和营养成分的破坏。 2.调味用料:尽量少用辛辣刺激或高盐高糖的调味料,以免增加身体负担,影响营养吸收。 3.烹饪时间:控制好时间,不宜过长或过短。过长会导致肉质变老,营养流失过多;过短可能无法熟透,存在食品安全隐患。 4.食材搭配:搭配蔬菜如胡萝卜、香菇等,能使营养更丰富均衡。 5.预处理:清洗干净,去除多余的脂肪和筋膜,可减少油脂摄入,提升营养价值。 总之,通过合理选择烹饪方式、控制调味用料和烹饪时间、做好食材搭配及预处理,能让鸡翅在烹饪过程中保留更多的营养价值,为身体提供更好的营养支持。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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