牛奶开封后的存放时间受温度、包装、环境洁净度、牛奶种类、开封后处理方式等因素影响。一般来说,在常温下开封的纯牛奶可存放 1 至 2 小时,巴氏杀菌奶约 6 至 8 小时,经过超高温灭菌的牛奶能存放 1 至 2 天。若在冰箱冷藏,时间会相应延长。 1.温度:高温环境会加速牛奶变质,常温下存放时间较短,冰箱冷藏能延长存放时间。 2.包装:无菌砖包装相对能延长保鲜期,而塑料袋装的保鲜能力稍弱。 3.环境洁净度:干净卫生的环境有利于牛奶保存,灰尘多、细菌多的环境会使牛奶更快变质。 4.牛奶种类:纯牛奶相对保质期较长,酸奶、调制乳等由于成分复杂,保质期较短。 5.开封后处理方式:开封后立即密封并冷藏,能减缓变质速度;若敞口放置,变质会加快。 总之,为了保证牛奶的品质和安全,建议开封后尽快饮用,若不能及时喝完,应按照上述因素妥善保存。
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廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
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谢长才 主任医师 广东省中医院
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