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为什么苹果放置时间长了表面会变黄？
疾病：提问于 2024-09-23 11:49 -
病情描述：
为什么苹果放久了会黄?
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回答1
苹果放久了会变黄，主要是因为氧化反应、酚类物质变化、水分流失、酶的作用以及微生物影响等。 1.氧化反应：苹果中的酚类物质在接触空气后被氧化，生成醌类物质，导致颜色变黄。 2.酚类物质变化：随着时间推移，酚类物质自身发生化学变化，影响苹果的色泽。 3.水分流失：存放久了，苹果水分逐渐散失，细胞结构改变，外观色泽也会变黄。 4.酶的作用：苹果内部的酶类物质参与化学反应，促使苹果颜色发生改变。 5.微生物影响：若存放环境不佳，微生物滋生繁殖，可能会导致苹果变质发黄。 总之，苹果放久变黄是多种因素共同作用的结果。为保持苹果新鲜，建议适量购买并妥善存放。
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