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蟹和大量维生素C同吃会生成砒霜吗？
疾病：维生素缺乏提问于 2013-12-16 22:26 -
病情描述：
蟹和大量维生素C同吃会生成砒霜吗？
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回答1
蟹与大量维生素C同食是否产生砒霜，与砷含量、砷价态、污染情况、维生素C作用及食用量有关。药物治疗需谨慎，身体出现不适时，应首先寻求医生的意见，避免盲目用药。
1.砷含量：海鲜中砷含量受海水污染影响，可能升高。
2.砷价态：海鲜中多为五价砷，一般无毒，与维生素C反应可变三价砷。
3.污染情况：海水和海鲜污染程度会影响砷含量及安全性。
4.维生素C作用：具有还原作用，可改变砷的价态。
5.食用量：大量食用才可能产生危险，少量一般无妨。
为确保安全，吃蟹时尽量避免大量摄入维生素C。-
- 李姗姗 副主任医师 临床营养科 中山大学附属第三医院 (三级甲等) 擅长：内分泌常见病、多发病的诊治（各型糖尿病、...
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