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煮小米粥可以加碱吗？
疾病：碱中毒提问于 2013-11-20 09:40 -
病情描述：
煮小米粥可以加碱吗？
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回答1
你好，煮小米粥的时候加碱会增加粥的粘稠程度，并且让粥熟的更快，但这种做法是不正确的，加了碱会破坏小米中的营养。谷物里的B族维生素较为丰富，在碱性条件下加热，会损失惨重。另外，加碱还会加强淀粉的糊化作用，加快血糖升高，不利于糖尿病患者等需要控制血糖的人群。
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回答2
您好，这个情况考虑这熬小米粥最好是不加碱，这样加碱熬出的小米粥一个是不好喝再一个也不利于健康，应该注意这生活细节问题
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