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山药有哪些具体的营养价值？
疾病：提问于 2024-12-02 16:05 -
病情描述：
听家里人说，山药很补，想问下有什么具体的营养价值呢?
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回答1
山药具有丰富的营养价值，包括碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等。 1.碳水化合物：能为身体提供能量，维持日常生理活动。 2.蛋白质：是身体组织的重要构成成分，有助于细胞的修复和生长。 3.维生素：含有维生素 C、维生素 E 等，具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤。 4.矿物质：富含钾、钙、镁、铁等，对维持正常的生理功能，如神经传导、肌肉收缩等十分重要。 5.膳食纤维：可促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道健康。 6.黏液蛋白：能保护胃黏膜，减少胃炎和胃溃疡的发生风险。 7.薯蓣皂苷：具有调节血脂、降低胆固醇的作用。 总之，山药是一种营养丰富的食材，适当食用对身体健康有益。但需注意，饮食应多样化，不能仅依赖单一食物获取全部营养。
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- 高晓钢 副主任医师 外科 南京大学医学院附属金陵医院 (一级) 擅长：痤疮、颈椎病、银屑病、男性乳腺增生症
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