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把饭做得过于软烂会破坏营养吗？
疾病：提问于 2024-12-04 15:47 -
病情描述：
喜欢吃那种很软烂的粥，把饭做的过于软烂是否会破坏营养？
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回答1
把饭做得过于软烂可能会在一定程度上破坏营养，比如维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物等。 1.维生素：长时间高温炖煮可能导致维生素 C、B 族维生素等流失。 2.矿物质：部分矿物质在过度烹饪过程中可能发生变化，影响人体吸收。 3.膳食纤维：软烂的饭中膳食纤维可能被破坏，其促进肠道蠕动的功能减弱。 4.蛋白质：过度加工可能改变蛋白质的结构和性质，影响其营养价值。 5.碳水化合物：软烂的饭消化吸收速度加快，可能导致血糖上升较快。 总体来说，适当软烂的饭可以便于消化，但过于软烂可能会损失部分营养。建议饮食多样化，以保证摄入全面的营养。
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