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炸带鱼的油再炒菜对营养有无损害？
疾病：提问于 2024-09-22 10:14 -
病情描述：
，来自北京我们家给孩子炸几条带鱼，接着用这中有炒菜，虽然有点味道，可是对营养是否有损害？曾经的想
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回答1
炸带鱼的油接着用来炒菜，可能会对营养有一定损害。这涉及油温、油的使用次数、食物种类、烹饪时间、保存条件等。 1. 油温：高温油炸后，油中的不饱和脂肪酸等营养成分可能被破坏。 2. 油的使用次数：反复使用的油会产生有害物质，影响营养和健康。 3. 食物种类：带鱼的特殊成分可能在油炸后残留于油中，影响后续炒菜的营养。 4. 烹饪时间：过长的烹饪时间会导致更多营养流失。 5. 保存条件：若炸完带鱼后油保存不当，易变质，再炒菜营养受损且有害健康。 总体来说，为了保证饮食的营养和健康，不建议经常用炸过食物的油炒菜。
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- 林尤斌 医师 预防保健科 海南省人民医院 (三级甲等) 擅长：保健科相关疾病
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