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牛奶煮开饮用是否会大量损失营养？
疾病：提问于 2024-12-04 18:16 -
病情描述：
健康咨询描述：牛奶煮开吃营养是不是破坏了很多?
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回答1
牛奶煮开饮用可能会在一定程度上损失部分营养，如维生素、活性蛋白等。但也有一些好处，如杀灭有害菌。影响牛奶营养损失的因素包括加热温度、加热时间、牛奶种类、储存方式、饮用时间等。 1.加热温度：温度过高会破坏牛奶中的一些热敏性营养成分，如维生素 C 和 B 族维生素。 2.加热时间：长时间加热会增加营养成分的损失。 3.牛奶种类：不同种类的牛奶，其营养成分和稳定性有所差异，对加热的耐受程度也不同。 4.储存方式：开封后未妥善储存的牛奶，煮开时营养损失可能更大。 5.饮用时间：放置过久再煮开饮用，营养也会有所变化。 总体来说，牛奶可以适当加热饮用，但应避免过度加热。如果担心营养损失，可选择隔水加热等温和的方式。
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