当我们享受美食的时候,酸甜苦辣咸等味道都能分辨的非常清楚,这就是人体的味觉,味觉是食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。从味觉的生理角度分类,传统上只有四种基本味觉:酸、甜、苦、咸;目前第五种味觉——鲜味被创新性的提出来。所以一般来讲味觉就包括上述五种味道了。那人为什么会产生味觉呢? 首先,味觉的产生有一定的结构基础。感受各种味道的器官是舌,感受味觉的主要是舌的味蕾,婴儿有10000多个味蕾,成人有几千个,味蕾数量随年龄的增长而减少。味蕾主要分布在舌头表面的乳状突起中,味觉细胞表面有许多味觉感受分子,不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。这是产生味觉的解剖结构基础。 其次,味觉的产生需要神经系统的传导。支配人的味蕾的脑神经是面神经、舌咽神经和迷走神经。其中舌前2/3味觉感受器所接受的刺激,经面神经的鼓索支传递;舌后1/3的味觉由舌咽神经纤维传递;此外,舌后1/3的中部和软腭,咽和会厌味觉感受器所接受的刺激由迷走神经传递,味觉经面神经,舌咽神经和迷走神经的轴突进入脑干后终于孤束核,更换神经元,再经丘脑到达岛盖部的味觉区,经过大脑中枢的综合分析后反馈信息,产生不同的味觉。 这就是人产生味觉的原理所在,如果舌部位的味蕾发生异常,或者传导味觉的神经出现异常,都会引起味觉的减弱或者丧失。
人到老年后容易味觉障碍,因为随着年龄的增长,人体各组织器官的生理功能逐渐衰退,老年...
陈卓铭 主任医师 暨南大学附属第一医院
味觉障碍的原因很复杂,其中锌缺乏症是一种原因,另外头部外伤、药物的副作用、精神异常...
陈卓铭 主任医师 暨南大学附属第一医院
首先,可改变饮食结构,多食富含锌的食物,如牡蛎、猪血、猪肝、肉类、芝麻、松蘑、黄豆...
陈卓铭 主任医师 暨南大学附属第一医院
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。不同地域的人...
陈卓铭 主任医师 暨南大学附属第一医院
味觉障碍的类型包括:味觉异常、味觉丧失或减退。药物引起的味觉异常多数是在长期用药后...
陈卓铭 主任医师 暨南大学附属第一医院
引起单一味觉障碍的现象不多,常为伴发出现,味觉障碍的原因可能是锌缺乏症、头部外伤、...
陈卓铭 主任医师 暨南大学附属第一医院
当我们享受美食的时候,酸甜苦辣咸等味道都...
宝宝不断长大,妈妈都非常关注宝宝各阶段的...
依赖舌头,我们尝尽人间美味。不过,舌头的...
味觉障碍:厌食、偏食或异食;皮肤疾患:易...
锌可维持机体的生长发育。已知锌与200多...
老年人为什么会味觉退化呢?味觉退化是老年...
胎儿有没有嗅觉和味觉呢?胎儿发育到相对...
宝宝从婴儿期开始是味觉最敏感的时期,家...
中医认为主要包括舌味觉改变及舌部的冷、热...
味觉异常,是提示疾病的一种信息,应该引起...