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食品添加剂中常见的抗氧化剂有哪些？
疾病：提问于 2018-01-29 19:17 -
病情描述：
食品添加剂中常见的抗氧化剂有哪些？
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回答1
食品抗氧化剂能防止食品氧化变质，延长其保质期。常见的抗氧化剂有多种，使用不当可能存在一定风险，如有不适需及时就医。关爱自己，从关注健康开始。身体不适时，请及时就医，并在医生指导下合理用药。
1.抗坏血酸及其钠盐：本身易氧化，可保护食品。
2.异抗坏血酸及其钠盐：性质类似抗坏血酸，发挥抗氧化作用。
3.BHA（丁基羟基茴香醚）：能与过氧化物结合，中断氧化反应链。
4.BHT（二丁基羟基甲苯）：阻止氧化过程进一步发展。
5.茶多酚：天然抗氧化剂，抑制氧化酶活性。
合理使用抗氧化剂能保障食品质量，但应符合相关标准。-
- 何凤怡 医师 临床营养科 中山大学孙逸仙纪念医院 (三级甲等) 擅长：肥胖、糖尿病、痛风等慢性疾病的营养治疗。
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