现在市面上的主食加工越来越精细,米面都是磨得发白发亮的,看起来很漂亮,但实际上米面加工越精细,其维生素、无机盐、膳食纤维损失越多,有研究显示从粗米碾成精白米,维生素B1丢失了70%以上。维生素B2损失50%左右,尼克酸损失60%左右,膳食纤维损失了60%~75%。 根据最近的一次调查,广东人主要缺乏的维生素是维生素B1和维生素B2,前者平均摄入量为1.1mg,仅达推荐摄人量的69.2%;后者平均摄人量为0.9mg,仅达推荐摄入量的67.7%。这些维生素B的不足与广东人主食以精米面为主,杂粮和粗粮消费量较少有很大的关系。
你好!主食不要吃的太“精”,因为现在市面上的主食加工越来越精细,米面都是磨得发白发亮的,看起来很漂亮,但实际上米面加工越精细,其维生素、无机盐、膳食纤维损失越多,有研究显示从粗米碾成精白米,维生素B1丢失了70%以上。维生素B2损失50%左右,尼克酸损失60%左右,膳食纤维损失了60%~75%。
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