日本人常吃生鱼片但体内寄生虫较少,主要与体质基因、鱼的种类、处理方式、鱼片厚度、装盘及蘸料等因素有关。食用生鱼片仍存在感染风险,如有不适需及时就医。若身体出现不适症状,请赶快就医,按照医生的指导进行治疗,切勿自行用药。
1.体质基因:长期生活在岛国,形成适应生鱼片的体质和基因。
2.鱼的种类:多为海鱼,其寄生虫难以在人体内完成生命周期。
3.处理方式:经低温冷冻,能杀灭大部分寄生虫。
4.鱼片厚度:切得极薄,便于发现成虫和部分虫卵。
5.装盘:生鱼片平铺在冰上,有保鲜和一定杀菌作用。
6.蘸料:芥末含杀菌成分,可抑制细菌生长。
虽然日本人吃生鱼片体内寄生虫少,但仍不可掉以轻心,要注意饮食卫生。
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