内酯豆腐VS石膏豆腐：哪个更健康？

近日有患者来问诊，向我询问内酯和石膏哪个更健康？通常情况下，内酯和石膏一般指内酯豆腐和石膏豆腐。我告诉他，内酯豆腐和石膏豆腐在营养价值和健康效益上并没有明显的优劣之分，都可以补充身体所需要的营养，选择哪种豆腐主要取决于个人的口味、食用习惯和身体状况。下面我就来为大家详细介绍一下。

一、内酯豆腐和石膏豆腐的区别

1.内酯豆腐：内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的豆腐，质地细腻、口感嫩滑。这种豆腐的优点在于提高了大豆产出豆腐的量，口感更细腻，外观更有光泽。

2.石膏豆腐：石膏豆腐是由黄豆、石膏等原料加工制成的传统食品，蛋白质在发酵过程中会分解产生氨基酸和活性肽等有益物质。

二、内酯豆腐和石膏豆腐的营养价值

这两种豆腐中都含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养成分，适当食用能够补充身体所需要的营养，对身体健康有所帮助。

1.内酯豆腐：每100g热量大约49kcal，营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、磷、钙、锌、核黄素等。对于产妇有补气血和生乳的作用，其中的不饱和脂肪酸等营养元素还可以降低冠心病和动脉粥样硬化的发生率。

2.石膏豆腐：每100g热量大约57kcal，营养成分有蛋白质、脂肪、纤维素、铜、烟酸、硫胺素、核黄素、维生素E等；本身具有一定的药用价值，能够促进伤口愈合，并有一定的抑菌作用。

三、如何食用两种豆腐？

两种豆腐没有特定的烹饪方式，可以根据自己的喜好制作美食，凉拌、翻炒、清炖、水蒸均可。推荐菜谱有：

豆腐蒸蛋：豆腐切块铺底，鸡蛋打成蛋液倒入碗中，水开后上锅蒸15-20分钟，出锅后撒上一点葱花即可。

午餐肉鸡蛋豆腐：热锅烧油，少油下入午餐肉煎至两面金黄，倒入适量的清水煮开，倒入豆腐，倒入鸡蛋液大火煮开，加入适量的盐和黑胡椒。

四、食用两种豆腐的注意事项

1.保存时间：石膏豆腐在室温下只能保存6小时左右，内酯豆腐在室温下可保存2天，因此平时尽量将豆腐放置在阴凉干燥的环境下保存，不要长时间放置在阳光下，以免会导致豆腐变质，还会影响口感。

2.过量食用内酯豆腐可能导致消化不良和引发结石，出现腹胀、腹痛、腹泻等症状，特别是对于痛风患者和胃溃疡等胃部疾病患者，应注意适量食用。

总之，无论选择哪种豆腐，都应注意适量食用，避免过量导致身体不适。在饮食中，还应注重食物的多样性，合理搭配各种食材，以达到营养均衡的目的。