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石膏豆腐和卤水豆腐在营养等方面有何差异？
疾病：提问于 2024-10-07 14:00 -
病情描述：
医生，您好，请问：石膏豆腐和卤水豆腐有什么不同？
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回答1
石膏豆腐和卤水豆腐在凝固剂、口感、营养成分、制作工艺、保存方式等方面存在不同。 1.凝固剂：石膏豆腐使用石膏作为凝固剂，卤水豆腐使用卤水。 2.口感：石膏豆腐口感较嫩、细腻；卤水豆腐口感较硬、有韧性。 3.营养成分：石膏豆腐钙含量相对较低，卤水豆腐钙含量稍高。 4.制作工艺：石膏豆腐制作相对简单；卤水豆腐工艺稍复杂。 5.保存方式：石膏豆腐易变质，保存时间较短；卤水豆腐保存时间相对长些。 总之，石膏豆腐和卤水豆腐各有特点，可根据个人口味和需求选择。
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