岭南多美食,还讲究“不时不食”,即注重季节性食材。今天就采用四月的时令食材,给大家介绍一个清热养肝的美味汤羹——桑叶枸杞叶鱼片汤:
材料
新鲜桑叶半斤,枸杞菜一斤,草鱼脊肉半斤。
做法
先将草鱼脊肉洗净,切薄片,加油、盐拌匀。桑叶、枸杞叶洗净。在汤锅加水3碗,大火煮开,放桑叶和枸杞叶,煮10分钟左右,再放鱼片,片刻即熟,调味后,即可捞起,吃菜饮汤。
桑叶,性寒,味甘、苦。有疏风清热,清肝明目之功。新鲜的嫩桑叶仅在春季可食用。枸杞菜,即枸杞的嫩叶,性凉,味甘、苦,有清热明目,补虚益精之效。岭南常用作蔬菜。