红肉是猪肉、牛肉、羊肉等，癌症患者能吃，但是不建议多吃。 红肉主要指的是一些脂肪含量较高的肉类，以动物肉类为主，其中最常见的就是猪肉、牛肉和羊肉，这些肉进食后会导致体内脂肪摄入过多。 癌症患者由于体质特殊，在吃红肉的时候尽量少吃，避免食用过多引起胃肠道不适等症状。

众所周知，癌症仍是目前难以攻克的顽疾之一，而癌症对人体健康造成的危害更是令人谈癌色变。世界知名的癌症学者杜尔和培托曾经针对美国癌症进行过大规模的研究，对于癌症发生原因结论是：饮食习惯(包括抽烟、喝酒)占有最大的影响力，占有50%以上。可见，日常防癌可以从生活的点滴小事做起。 终生不得癌是任何人都无法保证的，但做到饮食的7条铁律，一定可以降低发生癌症的机率，7条饮食铁律如下： 一、尽量不要吃腌制、熏制和加工过的食物。腌制和加工过的食物的制作过程中，会人为地产生一种致癌物——亚硝胺类，且数量不少，这种物质几乎可以引发人体所有的脏器肿瘤，其中以消化系统的肿瘤发病率最高。熏制食物，尤其是肉类，在制作过程中会产生苯并芘，该物质为强致癌物，可诱发多种脏器和组织的肿瘤。因此，在日常生活中，尽量少食用腌制、熏制和加工过的食物。 二、不要吃隔夜饭菜。剩饭剩菜放置的时间越长，其产生的亚硝酸盐就越多，该物质进入体内会生成亚硝胺，有直接的诱发癌症作用。有研究表明，剩饭剩菜在放入冰箱6小时之后，亚硝酸盐类物质就已经超出了国家标准，当在冰箱里放置18小时之后，亚硝酸盐类增长达到4倍之多。 三、油炸食物尽量少吃，更不要长期食用。油炸食物中的面粉和肉类，在制作过程中会产生丙烯酰胺物质，该物质进入人体后会转换为环氧丙酰胺，可诱发细胞突变。正因如此，丙烯酰胺又被营养学界称为“丙毒”。 四、避免食用霉变食物。黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物。其毒性赶超砒霜68倍，而致癌力是腌制食品的700倍，比亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍,比苯并芘大4000倍，号称致癌之王。 五、尽量少吃烧烤类食物，尽量别配啤酒。烧烤类食物会在制作过程中产生多环芳烃类物质，该物质是极具有致癌作用的化合物，容易引起消化系统肿瘤。特别是吃烧烤搭配喝啤酒时，酒精会加速致癌物在体内的溶解，令其致癌性进一步加强。 六、尽量不要吸烟饮酒。吸烟百害而无一益，是世界公认的致癌头号杀手，而所有的酒精类饮料，严格地说，都因为其含有酒精而成为癌症的诱发因素。有数据表明，长期饮酒能让肝癌的发生概率提高20%，肠癌的发生率提高18%。 七、每天食用红肉不可超过80克。红肉指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等，红肉中含有一种被视为外来分子的糖分子，由于人体本没有这种分子，因此人体免疫系统会不断产生抗体，进而导致炎症，促发肿瘤形成。因此，建议每天食用红肉不超过80克，否则会有一定的致癌风险。

合理饮食，保持良好的生活方式，许多癌症是可以预防的。下面介绍一些预防癌症的饮食原则：　　原则一：食物多样化。注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等。　　原则二：控制体重。避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高。　　原则三：不吃烧焦的食物。烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用。最好煮、蒸、炒食物。　　原则四：多吃淀粉类食物。每天吃600-700g各种谷类、豆类、植物类根茎，加工越少越好。要限制精制糖的摄入。食物中的淀粉有预防结肠癌和直肠癌的作用，高纤维饮食有可能预防结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌的发生。　　原则五：多吃蔬菜水果。坚持每天吃400～700g各种蔬菜、水果，可使患癌症的危险性下降20%，每天吃5种或5种以上的蔬菜和水果。　　原则六：不提倡饮酒。如饮酒每天不超过一杯(相当于250ml啤酒、100ml红酒或25ml白酒)，经常饮酒能增加患口腔癌、咽喉癌、食管癌等的危险。　　原则七：减少红肉摄入量。每天应少于90g，最好用鱼和家禽代替红肉。红肉会增加结肠癌和直肠癌的发生危险率。同时要限制高脂饮食，特别是动物脂肪的摄入，应选择恰当的植物油(如橄榄油等)。　　原则八：限制盐和调料。限制腌制食品的摄入并控制盐和调料的使用，高盐饮食会增加胃癌的患病率。世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量应小于6g。　　原则九：不吃保存过久的食物。不要食用在常温下保存过久、可能受真菌毒素污染的食物。　　原则十：坚持适当运动。每天应坚持锻炼40～60分钟，快走或类似强度锻炼。