家庭医生在线：糖尿病患者要多吃绿色蔬菜吗？推荐吃什么蔬菜？
谭荣韶主任：对于糖尿病患者来讲，不仅仅主张吃绿色的蔬菜，主张吃更多深颜色的蔬菜，包括绿色、红色、紫色。因为对于绿色或深颜色的蔬菜里，含有丰富的植物化学物质，除了维生素、矿物质外，还有植物化学物质。这些植物化学物质主要以多酚类，像紫色花色苷、绿色的叶绿素，黄色的像多酚类、β胡萝卜素等这些，不仅仅是β胡萝卜素，还有其他的黄酮类食物。
β胡萝卜是属于维生素A类，不仅仅是普通的营养素，还有多酚类的食物，这些目前对糖尿病的患者，甚至对普通人健康是非常有利的，所以主张进食更多深颜色的蔬菜，如甘蓝、菜花，广州人喜欢吃菜心，这些都可以，生菜、紫色的包心菜，还有心里美、胡萝卜这些都可以。
