吃黑木耳为何会中毒？

说起黑木耳，很多人都知道它在生活中很常见，也都知道它是一种营养价值非常高的食物，在平时多吃黑木耳不仅能够补充膳食纤维，还能够将身体中的一些有毒物质排出体外。而在近期，有人吃黑木耳出现了中毒的现象，这让很多人感觉到奇怪，为什么吃黑木耳后会出现中毒症状？

为什么吃黑木耳会发生中毒？

在目前很多人都会购买一些需要泡发的黑木耳，这些黑木耳不仅有利于保存，而且泡发出来的木耳更大个口感更好。所以很多人在食用木耳之前会先泡发木耳，而有一些人认为黑木耳泡发的时间越长，泡发出来的个头就越大，也就让黑木耳泡发的时间过久。而他们不知道的是，黑木耳泡发的时间过久并且在没有及时换水的情况下，是很容易产生有害物质，容易让木耳在变质后就会产生一种椰毒假单包细菌，这种细菌会大量产生一些会让性命丧失的有害物质，如果患者食用这些木耳后，在刚开始可能只是会出现呕吐、腹泻、头晕等症状，甚至一些严重的在几天内会出现休克以及死亡。所以大家要清楚知道，并不是黑木耳本身会带有毒素，也不是黑木耳在食用后会中毒，只是如果将黑木耳泡发时间过长，这种木耳在食用后就会导致中毒的发生。

黑木耳要如何泡发避免毒素产生？

一、泡发的时间不能过长

大多数人在泡发黑木耳的时候泡发的时间会比较长，但其实泡发的比较长的木耳是产生有害毒素的原因。所以在泡发木耳的时候要控制好时间，一般控制在3个小时左右，木耳完全泡开后就可以。

二、过夜的木耳不能食用

大家要知道在食用木耳的时候要根据自己所需要的使用量来泡发，不要一次性泡发过多，并且还要注意不要将木耳放置过夜，放置过夜的木耳也是不能够食用的，因为它在放置的过程中会产生大量的有毒物质，如果食用这些过夜的木耳就容易让身体中毒。

而在生活中也有一些人认为，既然泡发的木耳控制不好，容易让自己在食用后发生中毒的现象，那可以食用新鲜的木耳避免中毒，却不知道食用新鲜的木耳也是有一定的风险的。广州市中医医院消化内科主任医师杨洁曾接受采访表示，新鲜的木耳中含有一种卟啉物质，这种物质身体在食用后容易出现皮肤瘙痒，特别是在被太阳照射过后，而这种皮肤瘙痒和中毒的症状有所相似，所以一般是不建议吃新鲜的木耳。

总的来说，木耳中含有大量的营养物质，经常吃木耳不仅能够帮助排除毒素，还能够帮助吸附一些多余的胆固醇，防止高血脂的出现，只要大家在食用木耳的时候采取正确的使用方式，就不怕木耳让身体中毒。