猪血的含铁量是非常多的,如果我们需要多补血的话,那么我们就需要多去吃一些猪血啦,猪血的含铁量是非常的丰富的,也是值得我们去食用的。
猪血是一道物美价廉的食物,然而它的营养价值却不低价,中医认为猪血性平味咸,归心、肝经,可补血养心、镇惊止血,主治头风眩晕,还可清毒利大肠。今天就来做一道有关猪血的菜肴。
主题:剁椒猪血
食材:猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
做法:
1、把青椒切小丁,用盐腌半个小时、蒜切成碎末,木耳切丁待用;
2、买回的猪血,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用;
3、把锅烧热,放油温热后,放入蒜末和辣椒酱爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;
4、放入2中的猪血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
此菜养心补血,清毒止血
特别提醒:
一、猪血含铁量高补血养心
猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”,《日华子本草》里写道,猪血“生血,疗奔豚气”。中医认为猪血性平味咸,归心、肝经,可补血养心、镇惊止血,主治头风眩晕等,还有解毒清肠、补血美容的功效。
而营养学里认为,猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分,含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。
处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有猪血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
二、烹饪猪血有讲究如何做才好吃又嫩
买回猪血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的猪毛及杂质,然后放开水一烫,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;
另外,烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用猪血单独烹饪。
说起烹饪猪血的技巧,猪血嫩才美味,而猪血的老嫩与否和新鲜的猪血是如何制作有关、
假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握得不好,煮得久了老了,火大了起气泡了,再拿来炒菜的话,怎么炒都烧不出嫩的效果。
因此在选择猪血时要多留意,一看是否有晃动的感觉,轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩,二看血身上有没有洞,有洞的也不好。
回家烹饪猪血时,最好是后放猪血,烧菜时要大火炒时间不要久,烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
提醒:
火对应心,心主血脉,如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁,甚至心前区疼痛等症状时,就需要养心了。
在很多时候,猪肉的含铁量是非常的丰富的,多吃猪血对于我们的帮助还是有很多的,如果你也想在短时间进行补血的话,那么就多去吃一些猪血吧。
燕麦粥是有名的“长寿粥”,很多百岁老人都有喝燕麦粥的习惯。燕麦里加点小... 详情>
家中备一些常用的药物是很多家庭都会做的事情,不过,当我们去为家人准备一... 详情>
老人药箱必备的几种药材,当天气突变,或流感来袭时,老人最易被感冒纠缠上... 详情>
人到老年,身体的各个器官都大不如从前,因此需要格外的注意,现在冬季已来... 详情>
节约是一个很好的习惯,但是节约的前提应该是保证自己的健康。特别是老人家...详情>
人在老了就会慢慢地变矮,即便是没有驼背的老人也会变矮,这是为什么呢?详情>
针灸是我国源远流长的治疗手段,而现在往往成为不少老人不得已下才做的选择...详情>
在高血压的治疗中,很多医生都会告诫自己的病人,患了高血压不可以轻易停药...详情>
很多人都说,科技是一把双刃剑。但是,在日常的生活中,科技确实给了我们很...详情>