一提到麻辣烫就想到它那麻辣的口感、鲜美的汤汁、鲜嫩的食材......当然,麻辣烫不健康,不能常吃麻辣烫等说法我们都知道。近年来,吃麻辣烫导致健康问题的新闻也时而有之。那么,吃麻辣烫到底有哪些危害呢?难以割舍对麻辣烫的爱,又该如何吃才健康些?
吃麻辣烫不健康?这些健康隐患要知道
1、美味汤底或藏中毒致癌危机
由于小档口的麻辣烫一般是循环汤料煮人造食品,从原料到制作卫生安全都无法保障。操作不规范的小贩还可能把调料、食物“掉包”,比如:用亚硝酸盐代替食用盐等,易引起食物中毒。
另外,对于汤料有害的成分暂且不提,仅反复煮沸的汤料就能产生致癌物质。
2、重口味酸辣招来上火便秘伤肠胃
麻辣烫的口味以辛辣为主,虽然能很好地刺激食欲,但同时由于过热过辣过于油腻,对肠胃刺激很大,过多食用有可能导致肠胃出现问题。过量食用容易出现火气大,还可能产生便秘。根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。
3、鲜美食物或未煮熟易引起消化道疾病
街边麻辣烫常常是满满的一锅,如果没有烧开、烫熟,病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死,食用后容易引起消化道疾病。
商家为了追求麻辣烫的味道鲜美,会把蔬菜在水里轻轻烫一下就给顾客吃,顾客很有可能没有完全杀灭细菌,而把不干净的蔬菜和食品吃了下去。因为食用了不洁食物,最常见的就是引发急性肠胃炎,出现头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、腹泻、呕吐、胃液和肠液大量失水,血钾极低等,以至于体内的电解质紊乱,严重者甚至还可能出现昏迷和呼吸衰竭等。
专家建议,不要盲目为了追求味道鲜美而多吃不熟或半生半熟的食物。
4、食品添加剂加工危害多
受利益驱使,不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长,常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解,工业碱价格比食用碱低,但含有大量对人体有害的杂质。
福尔马林虽然有保鲜作用,但是毒性相当大,食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变,大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品,会损伤人体的肝脏,甚至诱发癌变。建议爱吃麻辣烫的人们加强自我保护意识。
5、高温烫食伤胃伤食道
人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度,太烫的食物会损伤黏膜,导致急性食道炎和急性胃炎。
二、难以割舍 麻辣烫怎么吃才健康些
如果是光顾干净卫生、用料真实的正规经营店铺,麻辣烫说得上是一种相当不错的快餐食品,比煎炸食品要健康得多,也环保得多,麻辣烫应该这样吃:
1、自选食材巧搭配忌肥腻:麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜、多种豆制品原料、海带等藻类、蘑菇等菌类、薯类、鱼类、蛋类等……植物性原料品种占优势。新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2∶1。只要进行合理搭配,它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求,也符合食物多样化的原则。过于肥腻,容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。
2、不要喝汤:“汤水健康有营养”这句话对于麻辣烫并不成立。麻辣烫的汤底久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中,千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢,会产生大量尿酸,易引起痛风、关节痛等症状,严重时还会损伤肾功能。
3、不要心急:麻辣烫温度高,吃麻辣烫时最好先把将食物放凉一些再吃,以免长久食用损伤肠道。
4、芝麻酱替代红油更健康:吃前在麻辣烫上面淋上一层芝麻酱来替代红油或香油。花生酱是非常健康的调料,富含钙和维生素E。另外,加点具有杀菌作用的蒜汁和醋可以帮助预防肠道感染。
5、室内要通风:通风条件不好,会发生头晕、精神不振等。
麻辣烫虽然好吃,但不宜经常吃,肠胃比较敏感的更要少吃或者不吃。