老年人煮粘稠米粥有技巧

老人牙齿不好需要吃些细软的东西，粥容易吞咽，易于消化吸收，是不错的选择，那么，如何为老人煮出粘稠米粥？

作为家常的主食，在餐桌上占据极其重要的地位。那么在日常的生活中，如何能把米粥熬得黏稠好吃呢？下面教各位几个好方法，搬来小板凳仔细听好哟。

在水开时下米，由于米粒内外温度不一，会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样，米粒易熟，淀粉易溶于汤中。下米后用大火加温，水再沸则改由文火熬煮大约20分钟，并适当搅动约10分钟，以使锅内水保持沸腾直至呈黏稠状即可。

要想使粥黏稠，就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中，而要做到这一点，就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦，因此，必须开水下米，以使粥锅内水保持沸腾。

最后，在我们煮粥前，可以先把米用冷水浸泡30分钟左右，这样做可以让米粒膨胀起到节省熬粥时间的问题，同时，大家要注意在煮粥的全过程中一定要加锅盖，这样做能避免水溶性维生素和其他的一些营养素随着水蒸气跑掉。