肉食对糖尿病患者也很重要。不过糖尿病患者要懂得肉食类的烹调方法，这样既能享受美食，又有利于患者病情的控制。真正使患者能在进行饮食疗法的同时而不致降低生活质量。

一、宫保虾仁：脂肪含量较低，蛋白质易吸收

1、原料

虾仁50克，青椒1/2粒，沙拉笋1粒，辣椒干8条，油花生12粒，蒜5粒，水1杯，麻油少许，辣油少许，辣豆瓣酱、蠔油各适量。

2、制法

（1）将蒜头、青椒和沙拉笋各切小片，葱切小段，辣椒干用水浸软，调味料拌匀备用。

（2）用沸水把虾仁烫10秒钟后取出。用麻油爆香蒜头和沙拉笋后加入调味料，用小火炒香后加入1小杯水。放入虾仁、青椒、葱段和辣椒干后改用旺火收干，最后放入花生拌匀即可。

二、蟹肉烧茄子：预防糖尿病动脉硬化

1、原料

紫茄子，河蟹肉。

2、制法

茄子洗净，切条，下油锅炸熟后捞出。锅中加油，将葱、姜、蒜与蟹肉放入煸炒，烹入料酒，加入茄子，放入鸡汤、盐、味精、胡椒粉，焖烧后即可。

三、葱烧海参：适用于糖尿病合并肝硬化患者食用

1、原料

水发海参70克，葱段20毫升，油10毫升，酱油少许，食盐、味精、料酒各适量。

2、制法

（1）将海参切成长条，放在热水中烫一下，捞出。

（2）将葱段放入烧热的油锅中烧黄，捞出，加入海参、酱油、食盐、料酒、味精烧开，小火煨10分钟，旺火收汁，放入葱段片刻即可。

（责编：詹远 ）