最新的发现是一种化学过程，茶中的多酚类物质能够打破皮肤癌的化学途径，提供紫外线照射后的保护。太阳光中的紫外线能够诱使细胞的无限扩增并导致癌症。通过在皮肤上涂抹防晒霜等物质可以防止部分的紫外线辐射，这是一种物理防护措施。

奥斯汀明尼苏达大学的研究人员将对紫外线敏感的老鼠暴露在紫外光下照射，然后用绿茶多酚溶液擦洗部分老鼠。结果发现，经过绿茶多酚擦洗的老鼠体内导致癌症的酶和其它蛋白质水平比没有经过擦拭的老鼠体内低（红茶含有与绿茶同样的多酚类物质）。

其它研究也表明，喝茶能够阻止皮肤癌的发生。但研究人员表示，如果采取局部的方法可能更为有效。要在人体内积累足够数量的酚类物质抵御紫外线辐射可能需要人每天喝大量的茶水，可能要10杯左右。

生活中常用来烹饪的香菇，可是防癌蔬菜中的佼佼者。因为，香菇内含丰富的多醣体，人体食用后可提高免疫力，有助于预防癌症的发生；化疗时适当食用香菇还可有效缓解恶心、呕吐等不良反应。特别是用凉水泡成的凉水香菇茶，其防癌效果明显。

研究结果显示，每日喝两杯以上咖啡或茶的人患慢性肝病的几率为每天喝不到1杯者的一半。

皮肤癌预防

1、不在或尽量少在烈日下活动，必须在烈日下工作者应搞好皮肤保护。

2、从事接触X线或热辐射工作的人，应搞好劳动保护。

3、避免皮肤直接接触石油、沥青、焦油及砷等化学物质。

4、积极治疗皮肤慢性病症，如溃疡、炎症、烧伤疤痕、日光性角化病、脂溢性角化症、皮肤白斑等。

5、经常食用具有防癌抗癌作用的食品。

（责编：宁果容 ）