今年冬季常有寒潮来袭，气温大幅度下降。路边各种美食重出江湖，热腾腾的各种美食让人爱不释手。吃得是香喷喷，但你吃得健康吗？地沟油是外地就餐的最大隐患。那么，爱外地就餐的你该如何鉴别食物是否由地沟油制成的呢？

　　一、望闻问切——问题油混浊带沉淀物

　　如果是干净油，油的透明度是纯净且色泽好的；若是地沟油或老油，则油混浊带沉淀物。也可尝油的味道，若口感带酸味的，就为不合格产品，有焦苦味的表示油已经酸败，有异味的则可能是地沟油。

　　二、一菜分——葱花炒蛋

　　葱花炒蛋是辨别饭店用油最简单的菜。这也是味觉不敏感之人常用的方法。若该菜炒出来是金黄滑嫩且干净，那么用油就是干净油。

　　三、酱料观察法——观察酱油+油的分层

　　单点一份酱油加油的酱料，然后摇晃，等待分层后倒入另一玻璃杯。若酱油分层快，但会有酱油丝状残留在油层底部的，则可能是老油或者地沟油。若分层快，且分层也清楚的，则是干净油。

　　要想鉴别得不露痕迹，那就点一份不要油的蒸鱼，让服务员给你蒸鱼豉油和热熟清油，自己拿来一起浇下去。正常情况是油直接铺鱼表面，豉油下走，上面几乎没有豉油的残留。如果豉油残留较多，则说明油的粘性大点，可能是老油或者地沟油。

　　四、看厕所 看通风与地面

　　餐厅厕所卫生能证明餐厅老板对待卫生的态度。厕所不一定要装修得很豪华，但如果餐厅注重卫生，则厕所没有异味也没有扑鼻的香味，通风且地面干爽。对卫生注重，那么菜的出品自然不会太差了。

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