-
炒蔬菜时怎样做能留住其营养成分？
疾病：提问于 2024-11-28 15:12 -
病情描述：
炒蔬菜时如何保持蔬菜的营养成分？
-
回答1
炒蔬菜时保持营养成分，需注意控制火候、缩短炒制时间、选择合适的油、保留菜根菜叶、少加水、急火快炒等。 1.控制火候：火候过大易导致营养流失，应以中小火为主，避免高温破坏维生素等营养物质。 2.缩短炒制时间：尽量减少蔬菜在锅中的停留时间，快速炒熟，防止营养成分因长时间受热而损失。 3.选择合适的油：如橄榄油、玉米油，它们富含不饱和脂肪酸，相对稳定，能减少营养破坏。 4.保留菜根菜叶：很多蔬菜的根和叶也富含营养，如芹菜叶、萝卜缨等，应尽量保留。 5.少加水：加水过多会使水溶性维生素溶出，减少蔬菜自身营养。 6.急火快炒：能迅速锁住蔬菜的水分和营养，保持其口感和营养。 总之，掌握这些技巧，能在炒制蔬菜时最大程度地保留营养成分，让饮食更健康。
-
- 韩磊 主任医师 消化科 北京市大兴区人民医院 (一级) 擅长：肿瘤化疗、介入治疗、血液病、老年病治疗，...
-
相关享答
专家内容
-
抽脂手术会不会反弹呀？
人体的脂肪个数是恒定的，抽脂之后，人体的脂肪个数就彻底减少，所以抽脂减肥后期保持正...
廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
-
是不是全身的部位都能进行吸脂减肥？
一般来说，脂肪抽吸术最常见的部位是颜面、颈部、腹部、臀部、髋部及大腿，上肢（上臂及...
廖农 主任医师 广州医科大学附属第三医院
-
针灸减肥对哪种类型的肥胖最有效？
按照病因来分类的肥胖，有单纯性肥胖和继发性肥胖两种，针灸减肥治疗单纯性肥胖的疗效相...
谢长才 主任医师 广东省中医院
-
生育过的女性和没生育过的女性，在针灸减肥效果上是否有区别？
这个问题牵涉到女性的卵巢功能。结了婚的和没有结婚的是有比较大的区别，在针灸减肥当中...
谢长才 主任医师 广东省中医院
-
什么是针灸减肥？针灸减肥有什么优势？
针灸减肥是中医疗法的一种，是无副作用、疗效确切的一种减肥方法。人体的肥胖其实并不是...
谢长才 主任医师 广东省中医院
-
月经期间可以做针灸减肥么？
女性接受穴位埋线针灸减肥等一般都要避开月经期。经期进行穴位埋线可能会导致月经持续延...
谢长才 主任医师 广东省中医院
名词解释
就医用药
就医推荐
营养科 热门专题
