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为什么吃油条有害?

家庭医生在线 06月09日

油条,我们的老祖先在宋代就开始食用,吃了上千年,也没有什么问题,为什么到了我们这一代人,就会出现这么多油条有害论呢?究其原因,在于现在的食材变了,人心变了,环境变了,油条也跟着变了,变的不那么安全。

油条在北方还有自己的市场,在西餐目益挤压下,油条的生存空间也在缩小,但是还在坚持。说到油条有害,又试问,现在所吃的东西,又有哪一个可以说是百分百没有问题的。这不是单一油条的事情,可以说是一个社会现象问题。

如果使用有安全级别的食用油,禁止地沟油,油也不反复使用,就不会产生这么多的有害物质,伤害到人体的健康了。

油条有害论的提出,主要依据就是油条含有过高的铝元素。因为油条是一种膨化食品,也就是通过烹饪,形成一些气泡,使食材发生了膨胀。这个膨化的原理,就是通过加入明矾实现的。明矾的化学成分是硫酸铝钾水合物,其中含有一些铝元素。在揉面时,同时加入小苏打,那么当铝离子和小苏打当中的碳酸氢根遭遇时,就会发生所谓的双水解反应,铝离子变成氢氧化铝,而小苏打则会产生二氧化碳。食用过多的油条,就容易使体内铝元素超标,这样容易诱发老年痴呆症。

其实,铝超标也只是导致老年痴呆症的一个因素。日常生活中,在保证油条的来源情况下,少量进食是没有太大问题的。

(责编:何诗雅 )
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