牛肉营养价值丰富，含人体所需多种必需氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、铁、磷等成分，具有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉也是最受欢迎的肉类之一，它的口感鲜美有嚼劲，而且烹饪方法也很多。那么，处于特殊时期的孕妇可以吃牛肉吗？
孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%；含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。
牛肉中含有大量丰富的铁质，孕妇常吃能有效预防孕期的缺铁性贫血。如果妇女在怀孕期间缺铁会直接影响胎儿的成长，应及时补充，否则产后身体的缺损可能难以弥补。
牛肉中还含有大量的锌，牛肉中的锌比植物中的锌更容易吸收。人体对牛肉中的锌的吸收率为21%到26%，而对全麦面包中的锌吸收率只有14%。锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。
孕妇吃牛肉可以大为满足孕期对铁和锌的需求，至于老辈人说的那些宝宝会变黑，不能说话之类的都是无科学根据的。
研究还发现牛肉中含有大量的蛋白质以及氨基酸，这两种物质的组成甚至比猪肉更加的接近人体需要，因此孕妇在怀孕期间食用可有效的提高机体抗病能力。
营养学家建议怀孕期间的孕妇，从怀孕后到妊娠结束，都应该坚持一个星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的数量应该从次60到100克不等。但有的准妈妈对牛肉的味道敏感，闻之欲呕，而且牛肉性热，过多食用也可能引起上火、肠燥、便秘。此时准妈妈需补充维生素和矿物质，均衡补充营养，提高抵抗力。
牛肉对孕妇产后以及术后的补血具有重要的作用，同时还能帮助孕妇尽快的修复伤口的组织。因此建议孕妇最好是从备孕期间就开始吃牛肉，养成吃牛肉的习惯。
