美国阿拉巴马州立大学的一项动物实验发现，饮食中只要有5%的黄豆，就能大大地抑制大鼠身上能诱发乳腺癌的化学因子。辛辛那提儿童医院的一项研究发现，更年期妇女若食用大豆及其制品，对其内分泌系统能产生良好的影响，从而起到预防乳腺癌的作用。
乳腺癌发病率如此高应如何有效预防？
1、提倡适当的婚育年龄和产后母乳喂养，可以减少乳腺癌的发生。
2、每天喝一次酒，患乳腺癌的危险性就增加11%；喜欢喝酒的女性最好是每周饮酒不超过3次，而且量要适可而止。
3、青春期要适当节制动物脂肪和蛋白质摄入，适当增加体育活动，限制或避免应用不必要的保健品以防止早熟，可以减少乳腺癌的发生。
4、40岁以上的女性每年接受一次乳腺X光检查，40岁以下的女性至少每三年检查一次。有乳腺癌家族病史的女性更应该尽早开始接受检查。
5、更年期后适当增中体育活动，控制总热量摄入，减少体内的剩余脂肪，可以降低乳腺癌的发生，最理想的运动量是每日30分钟。
6、日常生活中应适当控制饮食中热卡的摄入，降低发生乳腺癌的危险性。研究发现，女性如果每天食用4种蔬菜与水果，她们患乳腺癌的概率将得到降低。
3类素菜是预防乳腺癌利器
1、芦笋
别名龙须菜，性微温，味苦，甘，具有键脾益气，滋阴润燥，抗癌解毒等功能。
含有多种抗癌营养成分，尤其是维生素A和维生素C，是番茄的两倍，而且含有一种丰富的组织蛋白，这种组织蛋白能有效地抑制癌细胞生长，同时还含有丰富的叶酸、核酸、硒和天门冬酰胺酶，可抑制癌细胞生长，并可防止癌细胞的扩散。研究证实芦笋提取物对癌细胞具有抑制“拓扑异构酶”的活性促使癌细胞DNA双链断裂的作用，但由于明显的剂量效应相关性，对于“拓扑异构酶”浓度较低的人体正常细胞不发生作用，这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性：既可以直接抑制杀灭癌细胞，对正常细胞又没有毒副作用。
2、大蒜
大蒜含有丰富的大蒜素和微量元素硒，一种非常好的食品，具有很多功能，其中很重要的一个功能就是可以预防癌症。研究人员发现，经常食用大蒜的地区，居民的一些癌症的发病率远远低于全国平均水平。而且经过动物实验证实，大蒜确实具有防癌的效果。不过，大蒜最好生吃，而且要弄碎食用，一般情况每周几次就可以起到预防乳癌的效果。如果食用熟的大蒜，抗癌防癌的效果会降低，需要加大食用量！
3、猴头菇
猴头菌营养价值高，它所含的多糖体、多肽类对癌细胞有较强的抑制作用，同时能明显增加肌体内的蛋白组成成分，产生干扰素，进而增强抗癌防癌效果。癌症病人常食猴头菌，有助于升高人体的免疫球蛋白，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞，增强人体免疫功能，起到防癌治癌的作用。
