近年来大肠癌的患病率一直呈上升趋势。大肠癌的致病因素，除遗传因素和患者原本的消化道疾病因素外，主要是由不合理的饮食习惯造成的。那么，该怎样合理饮食呢？
饱和脂肪酸含有致癌物质
脂肪里的饱和脂肪酸含有一些致癌物质；另外，大量的脂肪进入人体以后，胆汁酸分泌会增多，而胆汁酸经过肠道细菌分解会产生一些致癌物。生活水平越来越好，吃的东西越来越精细，在精加工的过程中，非常重要的纤维素也会丢失。纤维素一旦吃得少，粪便在体内长时间停留，增加致癌物对肠道的刺激，这是很不利的。
每日红肉不超过90克
红肉是指牛肉、羊肉、猪肉或由这些肉加工成的食品。如果每日摄取超过90克红肉，可能会增加患结肠癌和直肠癌的危险性，同时也可能增加患胰腺癌和肾癌的危险。这也是因为红肉含饱和脂肪酸较多的原因。
油炸和烧烤会分解出致癌物质
油一旦高温至160℃以上（我们平时在家炒菜，油冒烟的时候就是160℃以上了）会分解出一些致癌物质；我们煎鱼或煎肉时，蛋白质会变性，也会分解出致癌物。另外，烤的食物（如羊肉串）含有苯丙比，苯丙比是一种强烈的致癌物；还有就是一些腌制、熏制食品，经常吃也会诱发大肠癌。
此外，酒精的摄入也使患肠癌的危险性增加。
健康饮食预防大肠癌
合理饮食，控制脂肪摄入量，粮食不宜过于精细，注意保持正常体重。多吃蔬菜、水果，维生素C、胡萝卜素、维生素E、叶酸和蛋氨酸具有降低大肠癌发病危险性的作用，维生素D和钙也有类似功能。每日坚持多饮水，保持大便通畅，养成定时排便的好习惯。经常坐着工作的人，要利用业余时间积极参加体育活动。平时尽量做到能站不坐，能走不乘车，增加活动量。
此外，应积极防治大肠癌的癌前病变，如各种息肉、血吸虫病、慢性结肠炎、慢性痢疾等。30～40岁以上有便血、不良排便习惯、粪便形状改变等下消化道症状者属高危人群，要定期检查。
