主要成份：山药块茎含薯蓣皂甙元（diosgenin)0。012%，多巴胺（dopamine)，盐酸山药碱（batatasine hydrochloride)，多酚氧化酶（polyphenoloxidase)，尿囊素（allantoin)止杈素（abscisin)Ⅱ。又含糖蛋白（glucoprotein)，水解得：赖氨酸（lysine)，组氨酸（histidine)，精氨酸（arginine)，天冬氨酸（aspartic acid)，苏氨酸（threonine)，丝氨酸（serine)，谷氨酸（glutamic acid)，脯氨酸（proline)，甘氨酸（glycine)，丙氨酸（alanine)，缬氨酸（valine)，亮氨酸（leucine)，异亮氨酸（isoleucine)，酷氨酸（tyrosine)，苯丙氨酸（phenylalanine)和蛋氨酸（methionine)。还含包括上述氨基酸和胱氨酸（cystine)，γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid)在内的自由氨基酸，另含具降血糖作有用的多糖，并含由甘露糖（mannose)，葡萄糖（glucose)和半乳糖（galactose)按摩尔比6.45：1：1.26构成的山药多糖，又含钡、铍、铈、钴、铬、铜、镓、镧、锂、锰、铌、镍、磷、锶、钍、钛、钒、钇、镱、锌、锆以及氧化钠、氧化钾、氧化铝、氧化铁、氧化钙、氧化镁等。根茎含多巴胺、儿茶酚胺（catecholamine)，以及胆甾醇（cholesterol)，麦角甾醇（ergosterol)，菜油甾醇（campesterol)，豆甾醇（stigmasterol)，β-谷甾醇（β-sitosterol)。粘液中含植酸（phytic acid)，甘露多糖（mannan)Ia,Ib和Ic；有人说粘液含多糖40%，蛋白质2%，磷3%和灰分24%，多糖部分由80%的甘露糖和少量的半乳糖，木糖（xylose)，果糖（fructose)及葡萄糖所组成。珠芽（零余子)含5种分配性植物生长调节剂，命名为山药素（batatasin)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ。www.med126.com还含止杈素，多巴胺和多种甾醇：胆甾烷醇（cholestanol)，（24R)-α-甲基胆甾烷醇[（24R)-α-methyl cholestanol]，（24S)-β-甲基胆甾烷醇[（24S)-β-methyl cholestanol]，（24R)-α-乙基胆甾烷醇[（24R)-α-ethyl cholestanol]，胆甾醇，菜油甾醇，（24S)-β-甲基胆甾醇[（24S)-β-methyl cholestanol]，24-亚甲基胆甾醇（24-methylenecholesterol)，β-谷甾醇，豆甾醇，异岩藻甾醇（isfucosterol)，赬桐甾醇（clerosterol)，24-亚甲基-25-甲基胆甾醇（24-emthylene-25-methyl cholesterol)，7-胆甾烯醇（lathosterol)，8（14)-胆甾烯醇[cholest-8（14)-enol]，（24R)-α-甲基-8（14)-胆甾烯醇[（24R)-α-methyl cholest-8（14)-enol]，（24S)-β-甲基-8（14)-胆甾烯醇[（24S)-β-methyl cholest-8（14)-enol]，（24R)-α-乙基-8（14)-胆甾烯醇[（24R)-α-ethyl cholest-8（14)-enol]。 同属植物日本薯蓣块茎含三萜皂甙，尿囊素，胆碱（choline)，17种氨基酸（比山药块茎所含的自由氨基酸缺γ-氨基丁酸)及无机化合物（比山药块茎所含的无机化合物缺镧)。又含修养降血糖活性的日本薯蓣多糖（dioscoran)A、B、C、D、E、F。含皂甙、粘液质、精氨酸、尿囊素、淀粉酶、胆硷等。
性 状：毛山药略呈圆柱形，微弯曲稍扁，一般长10～25厘米，直径1～3厘米。表面白色，有的带纵沟皱，有的略平坦，未去尽栓皮或须根深陷处则带有深褐色斑块或小点。两端不平齐。质坚实，断面白色，富粉质，显颗粒状，无木质纤维组织。气无，味甘淡、微酸。
适应症/功能主治：健脾开胃，补气养阴，止泻涩精。脾虚泄泻，虚劳久嗽，消渴遗精，带下尿频等症。

偏方名称：糯米山药粥
偏方内容：生山药50克，川断、杜仲、苎麻各25克，糯米50～100克。 先煎川断、杜仲、苎麻根，去渣取汁，后入糯米及捣碎的山药，共煮为粥。 固肾益气安胎。适用于习惯性流产、先兆流产而有脾肾亏损者。