巧克力是最受消费者喜爱的糖果之一，其中含有的糖分可刺激大脑分泌内啡肽，帮助缓解压力，消除抑郁情绪。市面上的巧克力种类繁多，不过种类也参差不齐，可以通过以下几个方法来鉴别巧克力质量。
近日，山东一名不到2岁的小男孩被紧急送入PICU，患儿烦躁、心率明显加快、口渴。医生询问家属得知，病因竟是家属给患儿误服了某种“巧克力”。据悉，当地医院同期收治的另一名食用这种巧克力的患儿已死亡。医生对该品牌巧克力检测发现，其中竟含有违禁药！医生提醒：这种巧克力千万不能给孩子吃。
如何鉴别巧克力质量？
1、闻一闻
一般质量好的巧克力，散发出浓郁且独特的香味。为能补充和丰富此香味，制作过程中会添加太多有香气的原材料，包括增香乳品、杏仁、麦芽以及乳脂等。若巧克力芳香气味比较淡薄，就说明质量差。
2、尝一尝
各种物料组成使得巧克力有综合滋味，其中可可中的可可脂决定其滋味。可可脂中含有咖啡碱以及可可碱，使得人们产生一种愉快的苦味；其中含有的丹宁脂，可带来有收敛性的涩味，一般质量好的巧克力有苦涩味和酸味。但散发出霉味和酸败味的巧克力质量低劣。质量好的巧克力质地细腻又润滑，这种情况下需用舌头鉴别。
3、软硬变化
在高温环境时巧克力易变软或失去原形状，低温环境下巧克力逐渐变硬，这是由其中的可可脂特性所决定的，一般品质优良的巧克力有此变化。
4、脆性
在冬季若把一块薄薄的巧克力折断，能清晰听到折断的脆裂声音，巧克力的裂断面上有整齐的结晶花纹，因为脆性是可可脂的属性。若巧克力缺乏脆性，就说明巧克力中含有代可可脂少且质量差。
温馨提示
巧克力能快速为身体提供热量，而且也能刺激大脑中快乐中枢，使得人们变得快乐。但并不是所有的人都适合吃巧克力，未满8岁的儿童对咖啡因代谢速度慢，吃了含咖啡因的巧克力后易造成过度亢奋，影响夜间睡眠；巧克力中含有太多精制糖，可刺激胃酸分泌，因此胃食管反流患者尽量不要吃巧克力，不然会让症状加重；巧克力属于高热量零食，三高和肥胖者不能吃；正处于怀孕期和哺乳期的女性也应少吃巧克力，因为其中的咖啡因可经过胎盘和母乳传给胎儿或婴儿，影响其大脑发育。
