牛肉当属世界第三消耗肉品，尤其是美国、巴西和中国。从中医的角度上来说，牛肉可达到补中益气、滋养脾胃和止渴止涎效果，适合贫血久病、中气下陷的人群。另外牛肉中也含有优质蛋白质和人体所必需的氨基酸，能提高抗病能力。
据央视财经，临近春节，猪、牛、羊等肉类价格最近又开始出现上涨。随着年前肉类需求的提升，之前有所回落的猪肉价格，又开始反弹，而牛羊肉的价格更是连续刷新了近期的新高。数据显示，截至2021年第1周，羊肉批发价已连续7周上涨，从2020年第47周的69.22元/公斤涨到2021年第1周的74.87元/公斤，涨幅8.16%；2021年第1周，牛肉价格继续上涨，平均价格为76.95元/公斤，同比涨9.2%。在肉羊主产区山东省德州市，记者了解到，2016年羊肉价格曾大幅下降，为了减少损失，当地养殖户普遍选择减少存栏。2020年，正处于产能恢复阶段的肉羊养殖业又遭遇了饲料、人力等成本的上涨，养殖户认为利润太低，不愿补栏，肉羊供应紧张。
同样是肉羊主要产区的内蒙古，当地养殖量的减少与草场退化有紧密的关系。内蒙古乌兰察布市四子王旗养殖户许春雨表示：草场退化了以后就不能多养了，以前我们存栏过冬，母羊应该是三四百头，现在就剩二三百头了。从全国范围来看，由于受生态环保压力加大、部分主产省区禁牧面积扩大等因素影响，肉羊养殖成本上涨，小散户退出加快，肉羊的出栏出现减少。数据显示，2020年前三季度全国羊出栏同比减少733万只，降幅3.4%；羊肉产量324万吨，同比减少6万吨。
牛肉有哪些营养价值？
1、维生素B12
维生素B12参与细胞产生，红细胞能把携带氧气的血液运输给全身肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸新陈代谢，促进红细胞产生，携带更多氧气补充给肌肉组织，利于人体完成力量代谢。
2、肉毒碱
牛肉中含有丰富肌氨酸和肉毒碱，能促进脂肪新陈代谢，在整个过程中可产生支链氨基酸，让肌肉变得更加发达。
3、丰富钾以及蛋白质
钾参与蛋白质合成和生长激素产生，维持钾元素平衡能对肌肉生长起着促进作用。肌肉燃烧需依靠肌氨酸，基氨酸能有效补充三磷酸腺苷。
温馨提示
牛肉中除了以上营养以外，也含有丰富维生素B6、铁和锌以及镁等，能给身体带来意想不到的好处。不过一次性不能吃太多，一周吃一次即可，每天食用量不能超过50克。
