常吃玉米易得食道癌
粗粮可是减肥族的最爱，但是专家表示，只吃粗粮不但不能彻底减肥，反而会导致膳食营养不均衡，诱发食道癌。食道癌是严重威胁人们健康的疾病之一，据统计，我国的食道癌年平均死亡率为14.59/10万。淮安市是我国食道癌的高发区之一，发病率达98.5/10万，死亡率为67.2/10万。南京市十城区15-69岁食道癌发病率仅为22.6/10万，死亡率仅为5.05/10万。
以南京市和淮安市为调查对象，做了一个不同食道癌发病地区居民食物营养素摄取状况的比较。结果表明，食道癌高发区淮安的居民，谷物、腌菜、猪油、盐、酒、能量、脂肪、膳食纤维、钠摄取量较高，而根茎类、禽肉、鱼、坚果、蛋白质、硒、维生素E摄取比较少。
调查结果显示，食道癌的发生与以谷类(玉米、小麦、小米)为基础的膳食有关，增加居民大米的摄取量，可降低食道癌的发病率和死亡率。淮安市居民谷类摄取量明显高于南京市居民，玉米的摄取量也较高，每人每天玉米的摄入量达到了55.2克，而南京市的居民几乎无人食用玉米。
玉米中不溶性膳食纤维约占74%，粗粮过多，且制作不当，可使膳食纤维在吞咽过程中损伤食道，经常损伤，如长期大量食用，则可增加食道黏膜的磨损从而诱发食道癌。与玉米等食物相比，根茎类食物是膳食纤维、维生素、矿物质及其他活性物质(如类胡萝卜素)的良好来源，但其中的膳食纤维可溶性成分较多，这种茎根类食物既可为机体提供抑制肿瘤生长和转移的物质(如B族维生素)，又可减少对食道的损伤。
长期烟酒刺激易诱发食道癌
有关专家介绍，接受食道癌手术的患者，有相当大一部分并非来自食道癌高发区，年龄在50岁到60 之间，多为男性。他们有共同的生活习惯，就是长年吸烟喝酒。其中部分烟龄、酒龄长达二三十年。
在很多人的印象中， 喝酒容易伤肝，吸烟易患肺癌，它们为何会和食道癌扯上关系？ 赵进明主任解释，食道癌主要与遗传有关， 也与环境因素有关。众所周知，经常喝热茶、烫粥容易诱发食道癌，就是因为食道黏膜不断受到高温食物刺激所致。酒精，特别是一些高度白酒，会直接导致食道黏膜出现烧伤现象， 长此以往，反复刺激下，食道癌自然就会随之而至。
此外，香烟中的尼古丁可以降低血液中的酒精浓度，所以不少人一边抽烟一边喝酒，酒量更好，喝的酒因此更多了。尼古丁并不能减少酒精分解时产生的乙醛，还将使乙醛对大脑以及肝脏、心脏产生更多的毒害。同时， 酒精是一种有机溶剂，能溶解香烟中的致癌物并一起吞下，造成对食管壁的强烈刺激，很容易导致食管癌发生，危害翻倍。
食道癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。全世界每年约有22万人死于食道癌，发病年龄多在40岁以上，男性多于女性，但近年来40岁以下发病者有增长趋势。
不良睡姿竟会引发食道癌
最新研究报告表明，从食道酸性时间的长短来看，侧睡右边的人时间最长，侧睡左边的人时间最短。研究人员指出，这是因为侧睡会影响食道与胃部的位置。当侧睡右边的时候，胃部比食道还高，胃酸就容易回流到食道，而侧睡左边时就不容易回流。
睡姿大都讲究怎么舒服怎么来，但专家提醒，如果经常向左侧睡，不容易胃痛，而相反向右侧睡觉，容易导致胃酸往食道回冲，严重时还会引发喉咙酸痛、咳嗽、气喘、胸部紧压，打嗝等问题，长期如此，会导致食道癌。
打嗝是由于横隔膜不由自主的痉挛所致，睡觉、进食太快或太多、咳嗽、大笑以及过量饮酒都能引发打嗝，出现持续打嗝的情况时，食道癌患者出现的连续打嗝的情况与他们的膈神经有关，膈神经是横隔膜的运动神经，长期如此，也会导致食道癌。
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常吃冻干草莓有助预防食道癌
美国研究人员一项最新研究成果显示，常吃冻干草莓可降低患食道癌的风险。胸外科主任王强介绍，这项研究由美国俄亥俄州立大学的研究人员完成，研究主要针对食管鳞状细胞癌，因为全球95%的食道癌患者得的是这种癌症。
在持续6个月的研究时间里，研究人员让36名志愿者每天食用60克冻干草莓，并记录每天的饮食情况。这些志愿者均被认为是食道癌的潜在患者，因为他们的食道都出现了癌前病变。
在研究实施之前和结束之后，研究人员分两次对志愿者的食道做了切片活检。在研究结束后的检查中，有29名志愿者的食道组织癌前病变出现了减轻的迹象。
研究人员解释说，草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。他们强调说，冻干草莓预防食道癌的效果尤其明显，因为草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
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