一家人的健康掌握在谁的手中?家庭主妇。因为，有句话叫“病从口入”。主妇们每天掌管着一家人的饮食，吃对了，生病的几率就会减少，吃错了，很可能一家人都会生病，像“夫妻癌”就是这么来的。
怎么吃才健康?这是困扰很多人的难题。不妨看看《食物、营养、身体活动与癌症预防》(以下简称“防癌图”)这张宣传图。
这是世界癌症研究基金会(WCRF)组织国际著名科学家权威发布的《食物、营养、身体活动与癌症预防》报告的结论方阵图。
它以常见癌症为横坐标，以常见食物为纵坐标，以七级相关程度表示食物、营养与癌症预防关系，并有资深专家建议，非常适合家庭主妇张贴在厨房，时刻提醒为家人做一顿健康的佳肴。
杭州市二医院肿瘤科主任黄常新教授说：“在以前，我国居民死亡原因中占第一位的一直是心脑血管疾病。最近5年，肿瘤已经一跃成为我国居民第一‘杀手’。然而，癌症在很大程度上是一种可预防的疾病，其中饮食对癌症的预防就发挥着重大的作用。”
常吃红肉易诱发大肠癌
吃梅干菜扣肉易患消化道癌症吃新鲜的辣椒可以预防大肠癌
“高脂、高蛋白饮食与诱发大肠癌有很密切的关系。”黄教授说，新加坡大肠癌的发病率居世界之首，与他们高脂、高蛋白饮食有关。
在诸多高脂食谱中，红烧肉是最不推荐的。黄教授推荐人们应该每周限制红肉的摄入量在500克以内。
世界癌症研究基金会也建议加工肉类应该彻底避免食用，因为加工肉类对于引起大肠癌的可能性是红肉的两倍。
吃梅干菜扣肉易患消化道癌症
香气十足的梅干菜扣肉，是很多人的心头爱。
黄教教授却很反对吃这道菜，“这道菜高油高盐，里面含有大量的亚硝酸盐，进入人体会转化成亚硝酸胺，而亚硝酸胺是一种强烈的致癌物质，摄入过量容易诱发肝癌、肺癌、胰腺癌、胃癌等多种消化道癌症。”他说。
不仅在梅干菜扣肉中，不新鲜的蔬菜中也会含有亚硝酸盐。因此，蔬菜要吃新鲜的，尽量不要吃隔夜菜。
吃新鲜的辣椒可以预防大肠癌
“新鲜的辣椒可以作用于肠道黏膜细胞，促进肠道蠕动，有润肠通便的作用，进而可以起到预防大肠癌的作用。”黄教授说，人们之所以会患大肠癌，除了与基因等外界客观因素有关，还与人们长期便秘有关。
多吃新鲜辣椒还有一个好处是，新鲜辣椒中含有丰富的维生素A，维生素A的作用与临床常用的治疗肿瘤药物——维甲酸相似。换句话说，多吃新鲜辣椒还有防治癌症的功效。
女性要多吃红色的蔬果
红色的蔬果包括番茄、胡萝卜等。这些蔬果含有丰富的维生素C，β-胡萝卜素。它们具有抗氧化作用，且在体内会转化为维生素A，对上皮细胞具有保护作用。女性多吃这些蔬果，具有预防宫颈癌的作用。
多吃苦寒类食物可预防癌症
苦寒类的食物如苦瓜，具有预防癌症的功效。同样，苦寒类的药材，如黄连、大青叶也具有预防癌症的作用。因为，它们具有对抗病毒的作用，而癌症的发生与肿瘤病毒复制有关。
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